2022.2.4

大根がおいしい季節ですね！

この記事を監修した人

代表取締役/染矢

こんにちは！染矢建設の染矢忠彦です。いよいよ今日から北京オリンピックが開幕しますね！コロナ禍で気分が落ち込みがちでもアスリートたちの頑張る姿を見ると前向きな気持ちになります。楽しみですね！

さて、本日は今が旬の「大根」の話です。今の時季だとスーパーで 1本100円前後で買うことができる家計の強い味方でもある大根。そんな身近な存在の大根ですが実は体に嬉しい栄養素がたくさん含まれていることをご存知でしょうか？

《大根に含まれる栄養素》 ◎ ビタミンC ◎ ビタミンCは粘膜を正常に保つ働きがあり 風邪などに対する抵抗力を高めてくれる。 ◎ カリウム ◎ カリウムは余分な塩分を排出する働きがあり むくみ予防や血圧を下げたりする効果がある。 ◎ アミラーゼ ◎ 消化酵素であるアミラーゼは消化を促して 胃腸の働きを助けてくれます。 →胸やけを胃もたれを防ぐだけではなく二日酔いで弱った胃腸にも効果的です。 大根おろしの汁は弱った肝臓に とても良いのだそうです。 ◎ イソチオシアネート ◎ 大根おろしの辛み成分であるイソチオシアネートには抗酸化作用があり がんや動脈硬化の予防に繋がります。 →蒸発しやすい性質で、時間が経つと辛みが飛んでしまうので、食べる直前に すりおろすのがベストです。 ※ビタミンCとアミラーゼは熱に弱い ※カリウムは水に溶けだしやすい 上記の性質をもつことから 栄養素を効率よく摂取するには 生で食べることがオススメです。

さらに、大根の葉には 根と同じくビタミンCはもちろん ビタミンA、ビタミンKが含まれています。 ◎ ビタミンA ◎ 目や体の粘膜を正常に保ち 抵抗力を高める働きがある ◎ ビタミンK ◎ 骨を作る、血液を固めるのに欠かせない栄養素 ビタミンAとビタミンKは 油に溶けやすい性質なので 油と一緒に食べることで 体に吸収されやすくなります。以上のことから 大根の根の部分は「生で食べる」 葉の部分は「油で炒めて食べる」 これで効率よく栄養素を摂取できます！

私が好きな食べ方は… 「おでん」＆「ぶり大根」でした…。