こんにちは！
染矢建設の染矢忠彦です。
いよいよ今日から
北京オリンピックが開幕しますね！
コロナ禍で気分が落ち込みがちでも
アスリートたちの頑張る姿を見ると
前向きな気持ちになります。
楽しみですね！
さて、本日は
今が旬の「大根」の話です。
今の時季だとスーパーで
1本100円前後で買うことができる
家計の強い味方でもある大根。
そんな身近な存在の大根ですが
実は体に嬉しい栄養素が
たくさん含まれていることを
ご存知でしょうか？
《大根に含まれる栄養素》
◎ ビタミンC ◎
ビタミンCは粘膜を正常に保つ働きがあり
風邪などに対する抵抗力を高めてくれる。
◎ カリウム ◎
カリウムは余分な塩分を排出する働きがあり
むくみ予防や血圧を下げたりする効果がある。
◎ アミラーゼ ◎
消化酵素であるアミラーゼは消化を促して
胃腸の働きを助けてくれます。
→胸やけを胃もたれを防ぐだけではなく
二日酔いで弱った胃腸にも効果的です。
大根おろしの汁は弱った肝臓に
とても良いのだそうです。
◎ イソチオシアネート ◎
大根おろしの辛み成分である
イソチオシアネートには抗酸化作用があり
がんや動脈硬化の予防に繋がります。
→蒸発しやすい性質で、時間が経つと
辛みが飛んでしまうので、食べる直前に
すりおろすのがベストです。
※ビタミンCとアミラーゼは熱に弱い
※カリウムは水に溶けだしやすい
上記の性質をもつことから
栄養素を効率よく摂取するには
生で食べることがオススメです。
さらに、大根の葉には
根と同じくビタミンCはもちろん
ビタミンA、ビタミンKが含まれています。
◎ ビタミンA ◎
目や体の粘膜を正常に保ち
抵抗力を高める働きがある
◎ ビタミンK ◎
骨を作る、血液を固めるのに
欠かせない栄養素
ビタミンAとビタミンKは
油に溶けやすい性質なので
油と一緒に食べることで
体に吸収されやすくなります。
以上のことから
大根の根の部分は「生で食べる」
葉の部分は「油で炒めて食べる」
これで効率よく栄養素を摂取できます！
私が好きな食べ方は…
「おでん」＆「ぶり大根」でした…。
良いんですっ！
栄養素を効率よく摂取できなくても
おいしいし！あったかいし！
(´-ω-`)
効率よくも良いですけど
おいしく食べるっていうのも
きっと心の健康に繋がりますよね！
今が旬のおいしい大根
がっつり食べましょ！(^O^)/
それではまた！
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